你喜歡荷蘭豆嗎？無(wú)論是用蒜蓉油炸還是用豬肉和香腸腌制的肉或者是湯一起烹飪，嚼起來(lái)都是脆脆的，而且還是甜絲絲，很清爽。另外，荷蘭豆中的維生素A和維生素C含量很高，具有健脾和胃、增強人體新陳代謝的作用，所以平時(shí)多吃對身體還是有好處的。那么如何烹飪和選擇荷蘭豆呢？下面來(lái)讓小編來(lái)為大家講解下：

　　荷蘭豆的挑選取決于它們的外觀(guān)。相對嫩的荷蘭豆是嫩綠色的，豆莢里的豆是扁平的。如果顏色很深，里面的豆子又大又滿(mǎn)，那么則說(shuō)明已經(jīng)老了?；泹徆靖嬖V大荷蘭豆的挑選還需要看豆筋，嫩的荷蘭豆，其豆筋很薄并且突出。如果你發(fā)現長(cháng)豆筋的位置是凹陷的，這意味著(zhù)已經(jīng)比較老了?；泹徆靖嬖V大家在挑選荷蘭豆時(shí)要聽(tīng)聲音。當你在蔬菜市場(chǎng)購買(mǎi)荷蘭豆時(shí)，你可以抓一些，輕輕捏一下。如果聲音清脆，就意味著(zhù)它很嫩。

　　挑選荷蘭豆時(shí)要觀(guān)察荷蘭豆的顏色。如果荷蘭豆的表面有點(diǎn)渾濁，需要拿起來(lái)看一下。如果里面的荷蘭豆是黑色的，那么這個(gè)荷蘭豆就不好了。里面的豆子已經(jīng)發(fā)霉變黑了，所以不要買(mǎi)它。不要買(mǎi)發(fā)霉的荷蘭豆。買(mǎi)蔬菜時(shí)，你必須買(mǎi)新鮮的。許多小販會(huì )處理這些蔬菜，以便保存更長(cháng)時(shí)間。如果他們看到荷蘭豆表面有霉菌，他們一定不要買(mǎi)。這對他們的健康非常不利。因此一定不要購買(mǎi)這樣的荷蘭豆，很容易吃壞自己的身體。

　　荷蘭豆炒制前需要焯燙一下。熱燙時(shí)，在水中加入一些鹽，這樣可以很好地保持荷蘭豆的綠色，但是記住，熱燙后，你必須使用冷水，否則持續的溫度會(huì )很容易使荷蘭豆的顏色變暗，使味道變得不那么脆。

　　用荷蘭豆做湯或和其他蔬菜混合煮湯時(shí)，最好在煮湯后再放，因為荷蘭豆很容易煮爛，如果煮得太久，很容易味道不好。如果你臉上有粉刺，你可以把荷蘭豆磨成泥，涂在發(fā)炎的地方，這樣可以緩解腫脹和疼痛，美白皮膚。